Resep Berego -Namanya berego, kuliner khas Belitung ini sekilas jika di lihat bentuknya seperti lontong yang di siram kuah sayur. Meski sama-sama berwarna putih, berego terbuat dari tepung beras dan di campur dengan sagu.
Kedua tepung tersebut di kukus dan di gulung sehingga terbentuk sebuah gulungan. Dalam penyajiannya, kuliner yang memiliki tekstur kenyal ketika di makan ini di campur dengan kuah kari ikan yang membuat rasa berego menjadi nikmat.
Berego bisa Anda jumpai di kedai-kedai makan yang ada di pinggir-pinggir jalan wilayah Belitung. Berego biasanya menjadi alternatif diantara kuliner khas Belitung seperti gangan, lakse, dan mie Belitung.
Resep Berego, Makanan Khas Belitung yang Enak
Jika Bangka punya Lakso, tetangganya Belitung punya Berego. Makanan ini termasuk kuliner khas Belitung yang cukup terkenal dan menjadi favorit. Bahkan dapat di jadikan sebagai makanan pengganti nasi.
Sebenarnya berego hampir sama dengan lakso. Keduanya sama-sama terbuat dari tepung beras dan sagu. Hanya saja bentuknya berbeda. Berego di bentuk seperti lontong. Adonan nya di tuang di wadah almunium secara tipis. Ketika sudah dingin, adonan di potong dan di gulung berbentuk bulat. Kuah berego lebih kental dari kuah lakso. Selain itu, bahan kuah terbuat dari kari rebusan udang segar.
Berikut bahan dan cara membuat berego:
Bahan Utama
- 250 ml air
- 120 gram tepung beras
- 70 gram sagu tani
- ½ sdt garam
- ¼ sdt penyedap rasa
- Bahan kuah kari udang:
- 100 gram udang segar (buang bagian kepalanya dan bersihkan dari kulitnya)
- 1,5 liter santan kental sedang
- 8 sdm susu bubuk (cairkan dengan 1 liter air)
- 8 Butir sahang/lada (haluskan)
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 sdm tepung maizena
- 5 sdm minyak sayur untuk menumis
- 20 gr gula pasir
- 30 gr gula merah
- 15 gr penyedap rasa
- 10 gr ketumbar
- 40 gr kemiri
- 30 gr kunyit
- Secukupnya bawang goreng
- Secukupnya garam
Cara membuat barego belitung:
- Campurkan semua bahan utama menjadi satu. Aduk hingga rata. Jangan sampai adonan terlalu encer, jika encer tambahkan tepung beras atau sagu tani.
- Panaskan pengukusan besar, siapkan loyang persegi yang sudah di olesi mentega dengan tipis.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang dengan ketebalan 0,5 cm.
- Selanjutnya kukus dengan api besar selama 10 – 15 menit hingga matang.
- Untung mempercepat proses pembuatan berego, dapat mengukusnya dalam satu tempat pengukusan sebanyak 3 – 4 loyang dengan cara menyilang.
- Angkat berego dan diamkan hingga dingin.
- Iris berego dengan lebar 1 – 2 cm, kemudian gulung.
- Tempatkan di atas piring atau wadah daun pisang.
Cara membuat kuah kari udang barego:
- Rebus udang dengan 1 liter air hingga menyusut setengahnya.
- Haluskan bumbu sahang, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri dan kunyit. Kemudian tumis hingga harum.
- Tuangkan santan kelapa, aduk hingga rata dan mendidih.
- Tuangkan susu cair dan rebusan kaldu udang tadi. Aduk rata terus hingga mendidih.
- Tambahkan gula pasir, garam, tepung maizena, gula merah dan penyedap rasa. Aduk hingga rata.
- Masak dengan api sedang, sesekali di aduk agar kuah santan tidak menggumpal
- Tunggu hingga kuah kari agak kental dan angkat.
Selain enak disantap bersama kuah kari ikan, Berego yang merupakan makanan pokok dan tidak bisa hadir sendiri tanpa lauk pendamping, juga nikmat disantap bersama laksa dan mie Belitung. Berego juga bisa dimakan bersama pilihan lainnya, yang banyak disukai adalah dengan gonggong atau bekicot, kuah santan dengan sayur atau kuah kacang.
Walaupun terbuat dari bahan yang sederhana dan merupakan kuliner tradisional , tetapi Berego masih ada sampai sekarang. Berego yang terkenal dengan rasa gurih dan tekstur kenyal dijamin membuat ketagihan. Tidak perlu jauh ke bangka belitung. Anda bisa mencoba repsep barego ini di rumah, Selamat Mencoba.